Hari Raya Iduladha selalu identik dengan olahan daging kambing yang menggugah selera. Bila Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari biasanya, samosa daging kambing ala Nadiya Hussain – Influencer asal UK bisa jadi pilihan yang tepat.
Tidak hanya unik dan lezat, resep ini juga sangat praktis karena tidak memerlukan kulit pastry—cukup gunakan tortilla sebagai pembungkusnya!
Berikut Resep Samosa Daging Kambing Praktis ala Nadiya Hussain, pemenang Great British Bake Off 2015, melalui laman TheHappyFoodie.co.uk.
Untuk isian:
- 450 gram daging kambing cincang rendah lemak
- 5 siung bawang putih, digeprek
- 8 cm jahe, dikupas dan diparut halus
- 2 sdt garam masala
- 1 sdt biji jintan
- 2 cabai hijau, dicincang halus (buang biji jika tidak ingin terlalu pedas)
- ½ sdt serpihan cabai kering
- ½ sdt bubuk cabai
- 1 sdt garam laut halus
- 225 gram kentang, dikupas dan dipotong dadu kecil (± ½ cm)
- 125 gram kacang polong beku
- Segenggam daun ketumbar segar, dicincang
Untuk kulit:
- 8 lembar tortilla tepung
- 1 butir telur, dikocok lepas
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Samosa Kambing
1. Menyiapkan Isian
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, tumis daging kambing cincang dengan api besar selama ±5 menit hingga berubah warna.
- Tambahkan bawang putih, jahe, garam masala, jintan, serpihan cabai, bubuk cabai, garam, dan kentang. Masak dengan api sedang, tutup wajan dan aduk sesekali selama 15 menit hingga cairan menyusut.
- Masukkan kacang polong, kecilkan api dan masak kembali selama 10 menit hingga kentang matang sempurna. Tambahkan sedikit air jika menempel di dasar wajan.
- Setelah matang, angkat dan biarkan isian dingin. Terakhir, masukkan daun ketumbar cincang dan aduk rata.
- Catatan: Isian dapat disimpan di kulkas hingga 2 hari untuk mempermudah persiapan.
2. Membentuk Samosa
- Potong tortilla menjadi dua bagian.
- Letakkan satu sendok makan isian di tengah setengah lingkaran tortilla.
- Oleskan telur kocok pada sisi-sisi tortilla, lalu lipat membentuk segitiga dan rekatkan hingga rapat.
3. Menggoreng atau Memanggang
- Panaskan minyak dengan ketebalan ±1 cm di wajan, gunakan api sedang.
- Goreng samosa selama 1–2 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas minyak.
- Alternatif sehat: Panggang samosa dalam oven bersuhu 180°C (atau 160°C dengan kipas) selama 15 menit setelah diolesi minyak.
Tips Tambahan dari Nadiya Hussain
“Biasanya saya membuat isian dalam jumlah besar. Sisanya bisa ditambahkan satu kaleng tomat cincang dan dipanaskan selama 15 menit—jadilah saus bolognese yang cocok untuk bekal anak-anak keesokan harinya,” ujar Nadiya.
Dengan perpaduan cita rasa yang kaya dan cara memasak yang efisien, samosa kambing ala Nadiya Hussain ini sangat cocok untuk melengkapi momen kebersamaan di Hari Raya Iduladha. Selamat mencoba dan Selamat Hari Raya Iduladha!
